Lammefrikasse
Servings: 4 Porsjoner
Calories: 650kcal
Nydelig tradisjonsmat som smaker
Skriv ut oppskrift
Ingredienser
- 1,5 L Vann
- 1 kg Lammekjøtt med bein
- 2 stk Laurbærblad
- 8 stk Pepperkorn
- 2 ts Salt
- 1 stk Persillerot
- 0.5 stk Sellerirot (ca300 gram)
- 1 stk Purreløk
- 1 stk Løk
- 3 stk Gulrot
- 1 stk Blomkål
- 3 ss Lettrømme
- 3 ss Frisk dill
- 1 ss Sitronsaft
- 3 ss Melange
- 4 ss Hvetemel
FREMGANGSMÅTE
- Del kjøttet i passende serveringsstykker, kok opp 1.5 liter vann og ha deretter oppi kjøttet og kok opp igjen og skum av så slik at du får en fin og klar kjøttkraft.
- Ha så i salt, pepperkorn og laurbærblad, Senk varmen og la kjøttet trekke til det er helt mørt og slipper beinet, ca. 1-1 1/2 time.
- Rens og del grønnsakene i biter, ta så ut kjøttet av gryten og eventuelt skjære i mindre biter og la det hvile under tildekning slik at det ikke tørker ut. Tilsett grønnsakene og kok videre til grønnsakene er møre.
- Sil fra grønnsakene og ha kraften tilbake i gryten.
- Smelt smøret og tilsett melet og bland i hop, ha så dette oppi gryten igjen med kraften og kok opp under omrøring, la småkoke i 10 minutter for å bli kvitt melsmak.
- Rør deretter inn rømme, og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
- Legg kjøtt og grønnsaker tilbake i gryta og la alt bli gjennomvarmt. Dryss over frisk hakket dill.
- Server lammefrikasséen med kokte poteter.
Merknader
- Til en lammefrikassé kan du bruke bog, bryst eller nakke - gjerne stykker med bein. Bein er med på å gi kraften ekstra god smak.
- Du kan også bruke det som i butikken er merket fårikålkjøtt.
Ernæring
Servering: 1Porsjon | Kalorier: 650kcal | Karbohydrater: 21g | Protein: 53g | Fett: 40g | Jern: 6mg