En skål med gammeldags kjøttsuppe er som et lite stykke norsk matkultur. Duften av kraft, rotgrønnsaker og mørt kjøtt fyller kjøkkenet. Den minner om lange, kalde kvelder der maten fikk koke lenge og rolig. Dette er mat som varmer både kropp og sjel.
Klassisk kjøttsuppe
Varmende og herlig suppe med oksekjøtt og rotgrønnsaker. Klassisk tradisjonsmat, perfekt på en kald høst- eller vinterkveld. Varier gjerne kjøtt og grønnsaker etter sesong eller det du har tilgjengelig.
Ingredienser
- 600 g Høyrygg av storfe i biter
- 1.5 L Grønnsakkraft
- 2 stk Laurbærblad
- 3 stk Gulrøtter (i biter)
- 0.5 stk Kålrot (i biter)
- 0.5 stk Sellerirot (i biter)
- 1 stk Persillerot (i biter)
- 1 stk Gul løk (i biter)
- 1 stk Purre (i biter)
- 5 stk Poteter (i biter)
- 3 stilker Frisk timian
- 3 ts Salt (prøv deg frem)
- 1 ts Pepper (prøv deg frem)
FREMGANGSMÅTE
- Tørk kjøttet med kjøkkenpapir og skjær det i passe store terninger.
- Varm melange (eller olje) i en stekepanne på sterk varme. Brun oksekjøttet og ha det over i en stor gryte.
- Hell grønnsakskraften over kjøttet og tilsett laurbærblad. Kok opp, senk varmen og skum av underveis for å få en klar suppe. La kjøttet trekke i ca. 1 time.
- Rens og skrell alle grønnsakene, skjær dem i biter og ha dem i gryta sammen med kjøttet. Tilsett timian og smak til med salt og pepper.
- Kok opp igjen, senk temperaturen og la alt småkoke til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter.
- Server kjøttsuppa rykende varm med pisket smør og godt flatbrød.
Ernæring
Servering: 100gKalorier: 179kcalKarbohydrater: 14gProtein: 24gFett: 3gFiber: 3g
